Samosas (Samosa)                                                                                                       

Ingredientes    

1 pacote com 30 folhas massa para harumaki (rolinho primavera)           

450g batata doce

450g batata

50g uva passas

60ml ghee         

6 ovos 

2 pimentas malagueta  

600 ml iogurte natural

15g semente de mostarda         

20g garam massala        

30g coentro      

 1800 ml óleo de soja para fritar

10g sal 

Modo de Preparo:

1 Cozinhe as batatas e faça um purê e reserve.

2- Corte a pimenta em brunoise e o coentro em chifonade e reserve.

3- Em uma frigideira, torre as sementes de mostarda e reserve.

 4- Separe as claras das gemas e reserve.

5- Em um bowl, adicione o purê, o ghee, as uvas passas, o iogurte, as gemas, a semente de mostarda, o garam masala, o coentro, a pimenta e o sal, envolva tudo e reserve.

 6- Cote a massa de rolinho primavera em 4 quadrados pequenos, junte dois quadrados para reforçar a samosa, recheie com a mistura do bowl, pincele as bordas com as claras de ovo e e feche em for de triangulo.

7- Frite em óleo não muito quente.